【苦菊凉拌的做法】苦菊是一种常见的野菜，口感清爽、味道微苦，具有清热解毒、促进消化等功效。凉拌苦菊是一道简单又健康的家常菜，尤其适合夏季食用。以下是对苦菊凉拌做法的总结与步骤说明，便于快速掌握。
一、
苦菊凉拌的主要原料是新鲜苦菊，搭配调料进行简单拌制即可。其关键在于处理苦菊时的去苦技巧和调味的平衡。制作过程中需要注意清洗干净、焯水去涩、调味适中，才能保证口感鲜爽、风味独特。以下是详细的步骤和所需材料。
二、做法步骤与材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 苦菊 300g |
| 辅料 | 蒜末 15g、香醋 15ml、生抽 10ml、香油 5ml、盐 适量、白糖 5g、辣椒油（可选） |
| 工具 | 洗菜篮、锅、漏勺、碗、筷子或夹子 |
| 步骤 | 1. 苦菊洗净，去掉老叶和根部。 2. 锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水1分钟。 3. 捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。 4. 挤干水分，放入碗中。 5. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，拌匀即可。 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时加一点盐，可以保留颜色更绿，口感更脆。
- 若喜欢酸辣味，可多加一些香醋和辣椒油。
- 苦菊不宜长时间浸泡，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入花生碎、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清爽可口的苦菊凉拌菜，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
