【香菜蛋酥怎么做】香菜蛋酥是一道兼具香气与口感的家常美食，外酥里嫩，香菜的清香与鸡蛋的鲜美完美结合，非常适合早餐或下午茶搭配。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：香菜、鸡蛋、面粉、盐、食用油等。
2. 处理香菜：洗净后切碎，保留香味。
3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和适量水搅拌成稀糊状。
4. 混合香菜：将切好的香菜加入面糊中拌匀。
5. 煎制蛋酥：热锅加油，用勺子舀入适量面糊，摊成小饼状，煎至两面金黄即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 香菜 | 100克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 中筋面粉 | 50克 | 可根据喜好调整 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 提味用 |
| 清水 | 50毫升 | 调整面糊浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
三、注意事项说明
- 面糊不宜过稠，否则不易摊开；太稀则容易散。
- 煎制时火候要适中，避免表面焦黑而内部未熟。
- 香菜可提前切碎，避免炒制过程中出水影响口感。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，边缘微卷
- 口感：外层酥脆，内里柔软
- 味道：香菜清香与鸡蛋鲜香融合，层次丰富
通过以上步骤与材料的合理搭配，香菜蛋酥不仅制作简单，还能带来独特的风味体验。适合家庭快速制作，是健康又美味的选择。
