【香辣水煮虾的家常做法】香辣水煮虾是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香麻辣，口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 300g | 去壳去线，保留尾部 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
| 水或高汤 | 500ml | 煮虾用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将鲜虾洗净，去壳去肠线，保留虾尾，用厨房纸吸干水分。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，小火煸出香味。
3. 加入虾翻炒：放入处理好的虾，快速翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入水或高汤，大火烧开后转中小火煮约5分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 鲜虾建议选用活虾或冷冻虾，口感更佳。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或辣椒油。
- 水量可根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一点可以多加些。
- 花椒和干辣椒可以根据个人口味增减，不喜麻可省略花椒。
通过以上步骤，一道美味的香辣水煮虾就完成了。不仅颜色诱人，而且味道浓郁，是下饭的好选择。无论是日常用餐还是朋友聚会，都非常合适。
