【原味戚风蛋糕怎么做】原味戚风蛋糕是一款口感松软、轻盈的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作过程虽然看似简单，但需要掌握好材料比例和操作技巧。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 85 | 建议使用中筋或低筋粉，避免使用高筋粉 |
| 细砂糖 | 60 | 可根据口味调整，建议分次加入蛋白中打发 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清和蛋黄，注意不要混入蛋黄到蛋白中 |
| 牛奶 | 50 | 使用常温牛奶更易混合，也可用酸奶代替 |
| 植物油 | 35 | 推荐使用无味的植物油，如玉米油、菜籽油 |
| 泡打粉 | 1.5 | 或可使用泡打粉替代，视配方而定 |
| 盐 | 1 | 少量盐可提升风味，不加也无妨 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌至无明显蛋白块。 |
| 5 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约45-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 7 | 烘烤完成后立即脱模，放凉后即可享用。 |
三、注意事项
1. 打发蛋白时要确保无水无油，否则会影响打发效果。
2. 翻拌手法要轻柔，避免消泡影响蛋糕的蓬松度。
3. 烤箱温度和时间需根据实际情况调整，不同品牌烤箱可能存在差异。
4. 蛋糕出炉后应尽快脱模，防止底部潮湿影响口感。
5. 若想增加风味，可在面糊中加入香草精、柠檬皮屑等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一款美味的原味戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能带来满满的幸福感。
