【炸牛肉丸子的做法和配方】炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。无论是作为主食搭配还是下酒小菜，都十分合适。下面将为大家详细总结炸牛肉丸子的制作方法与配方，方便大家在家轻松复刻。
一、
炸牛肉丸子的主要原料是牛肉末，辅以适量的调料和配料，搅拌均匀后制成丸子，再进行油炸或煎制而成。其关键在于肉馅的搅拌手法和火候的控制，这样才能保证丸子外皮酥脆、内里多汁。
在调味方面，常见的配料包括葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉等，这些材料不仅能提升口感，还能增加丸子的粘合度。炸制时，建议使用中火，避免油温过高导致外焦里生。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 牛肉末（约500克） |
| 配料 | 鸡蛋（1个）、葱姜水（适量）、淀粉（30-50克） |
| 调料 | 盐（适量）、白胡椒粉（少许）、料酒（1汤匙）、生抽（1汤匙） |
| 步骤 | 1. 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、生抽； 2. 搅拌均匀后加入淀粉，继续搅拌至有黏性； 3. 用手捏成大小一致的丸子； 4. 热锅冷油，油温五成热时放入丸子，中小火炸至金黄； 5. 捞出沥油，即可食用。 |
| 小贴士 | - 肉馅要搅拌充分，使口感更细腻； - 炸制时可适当翻动，防止底部焦黑； - 可根据喜好添加胡萝卜丁或香菇丁增加风味。 |
通过以上方法，您可以在家中轻松做出美味的炸牛肉丸子。不仅适合日常餐桌，也适合聚会或节日时作为一道特色菜肴。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
