腊肠是很多人喜爱的一种食材，无论是作为主菜还是配菜，它都能为餐桌增添不少风味。今天就来分享一个简单又美味的家常做法——炒腊肠。
所需材料：
- 腊肠 2根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 白糖 少许
- 料酒 1勺
制作步骤：
1. 准备食材
先将腊肠从冰箱取出，稍微回温后切成薄片。青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用。大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水处理
锅中加水烧开，放入切好的腊肠片，焯水约1分钟，捞出沥干水分。这样可以去除多余的油脂，让腊肠吃起来更清爽。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒腊肠
倒入焯过水的腊肠片，大火快速翻炒几下，加入料酒去腥增香。
5. 加入蔬菜
接着放入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味撒上少许白糖提鲜。
6. 调味收汁
最后加入生抽调味，快速翻炒均匀后即可关火装盘。
小贴士：
- 如果喜欢口感更脆爽的腊肠，可以适当减少焯水时间。
- 焯水后的腊肠油脂会减少，但风味依然浓郁，非常适合搭配清淡的蔬菜一起炒制。
这道炒腊肠色香味俱全，操作简单快捷，特别适合忙碌的工作日晚餐。希望你能尝试制作，享受这份家常美味！
