溶豆是一种口感酥脆、风味独特的零食，深受大家的喜爱。无论是作为日常的小零食还是聚会时的点心，它都能带来愉悦的享受。今天，我就来教大家如何在家轻松制作美味的溶豆。

所需材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：50克

- 低筋面粉：50克

- 柠檬汁：几滴（用于去腥）

制作步骤：

第一步：准备工作

首先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。确保蛋白中没有混入蛋黄，否则会影响后续打发效果。

第二步：打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁，这样可以有效去除蛋腥味，并且有助于蛋白的打发。然后开始用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态，接着分三次加入细砂糖，继续搅打。第一次加入糖后，打至蛋白出现细腻泡沫；第二次加入糖后，打至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈弯钩状；最后一次加入糖后，继续搅打至干性发泡，也就是提起打蛋器时蛋白呈现直立的小尖角。

第三步：混合蛋黄与蛋白霜

将蛋黄加入到蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。接着筛入低筋面粉，采用切拌的方式轻轻拌匀，直至面糊光滑无颗粒。

第四步：挤制溶豆

预热烤箱至170摄氏度。将拌好的面糊装入裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出大小均匀的小圆点，每个之间留有一定的空隙，避免烘烤过程中粘连。

第五步：烘烤溶豆

将烤盘放入预热好的烤箱中层，设置上下火170摄氏度，烘烤大约15分钟左右。具体时间可以根据自家烤箱的实际情况调整，以溶豆表面金黄且底部酥脆为准。

第六步：冷却与保存

烤好后取出烤盘，让溶豆稍微冷却一下，然后从烘焙纸上取下，放在晾网上完全冷却。最后将其密封保存，避免受潮。

以上就是自制溶豆的完整过程啦！按照这个方法操作，你也可以做出美味可口的溶豆哦。快试试吧，给自己和家人朋友一个惊喜！