菠菜粉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还非常适合搭配各种主食食用。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的菜肴。
首先准备食材：新鲜菠菜一把，粉丝适量，蒜末少许，干辣椒几个，盐和鸡精适量。
第一步是处理菠菜。将菠菜摘洗干净后，放入沸水中焯烫一分钟左右，这样可以去除菠菜中的草酸，同时让菠菜更加翠绿。焯好水的菠菜捞出过凉水，然后切成小段备用。
接下来泡发粉丝。将粉丝提前用温水浸泡至软，大约需要十分钟左右。泡好的粉丝剪成适合入口的小段。
热锅凉油，先爆香蒜末和干辣椒，接着加入菠菜翻炒均匀。当菠菜稍微变软时，加入泡好的粉丝，继续翻炒几分钟。
最后加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道清爽可口的菠菜粉丝就完成了。它既保留了菠菜的鲜嫩，又有粉丝的滑爽口感，非常适合作为一道清淡健康的菜肴。
希望这个简单的做法能帮助到大家，快去试试吧！
