在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来意想不到的满足感。今天就来分享一款既开胃又下饭的经典菜肴——辣闷芥菜的做法。这道菜色香味俱全，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。

所需食材：

- 芥菜 300克

- 干辣椒 5-6个

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 白糖 一小勺

- 醋 一汤匙

- 生抽 一汤匙

- 清水 半碗

制作步骤：

1. 准备材料

先将芥菜清洗干净，切成适当大小的小段；干辣椒剪成小段备用；生姜和大蒜切片或剁碎。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开后，放入切好的芥菜段，快速焯水约半分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除芥菜的部分苦涩味，并保持其脆嫩口感。

3. 炒制调料

热锅凉油，倒入适量食用油，先放入干辣椒段和姜蒜爆香，待香味出来后，再加入焯过水的芥菜翻炒均匀。

4. 调味焖煮

在锅中加入一汤匙生抽、一小勺白糖以及一汤匙醋，继续翻炒几下，然后倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮大约两到三分钟，让芥菜充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘

最后打开锅盖，根据个人口味调整盐分，稍微收一下汁即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒一些熟芝麻或者葱花点缀。

- 焯水时不要时间过长，以免影响芥菜的爽脆口感。

- 辣椒可以根据自己的耐受程度增减数量。

这道辣闷芥菜不仅做法简单快捷，而且营养丰富，是一道非常实用的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，它都能成为一道亮眼的存在。快试试吧，相信你也能轻松做出一道让人赞不绝口的好菜！