【梅干菜扣肉饼配方】梅干菜扣肉饼是一道融合了传统风味与家常做法的美味小吃，外皮酥脆、内馅香浓，深受许多人的喜爱。它不仅适合家庭制作，也常出现在一些地方小吃摊上。下面将对“梅干菜扣肉饼配方”进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
梅干菜扣肉饼是以梅干菜和五花肉为主要原料，搭配面粉或糯米粉制成的一种面食。其口感层次丰富，既有梅干菜的咸香，又有扣肉的鲜美，再加上外层的酥脆饼皮，让人食欲大开。
制作过程中需要注意以下几点：
- 梅干菜需要提前泡发并清洗干净，去除多余的盐分。
- 五花肉要选用肥瘦相间的部位，炒制时加入适量调料，使其更加入味。
- 饼皮部分可以根据个人喜好选择普通面粉或糯米粉，影响最终口感。
- 烙饼时火候控制是关键，避免外焦里生或过于软塌。
二、配方及步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 梅干菜 100g、五花肉 200g、面粉/糯米粉 150g |
| 辅料 | 鸡蛋 1个、葱花 10g、姜末 5g、蒜末 5g |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、蚝油 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 制作步骤 | 1. 梅干菜泡发后洗净，挤干水分； 2. 五花肉切丁，加调料腌制10分钟； 3. 热锅凉油，将五花肉炒至微黄，加入梅干菜翻炒均匀； 4. 面粉中加入鸡蛋、葱姜蒜末和适量水，揉成面团，醒发10分钟； 5. 面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入炒好的梅干菜扣肉馅； 6. 折叠封口，轻轻压扁，用平底锅小火烙至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油或植物油。
- 梅干菜可根据口味选择是否提前焯水去涩。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝、香菇等配料增加风味。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的梅干菜扣肉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
