【烂糊白菜的家常做法】“烂糊白菜”是一道非常家常且美味的江南传统菜肴，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜的特点是白菜煮得软烂入味，汤汁浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
烂糊白菜是一道以大白菜为主料，加入肉末、香菇等配料，通过炖煮的方式制作而成的传统家常菜。其特点是白菜软烂，汤汁浓稠，味道鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 干香菇 | 3-4朵 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大白菜洗净，切成块状；干香菇泡发后切丁备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜末爆香，加入猪肉末炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇丁翻炒均匀，再加入白菜块一起翻炒。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，直到白菜软烂。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可出锅。 |
四、小贴士
| 提示内容 | 说明 |
| 选用大白菜 | 选择叶多茎少的大白菜，口感更佳。 |
| 控制火候 | 炖煮时用小火，避免白菜煮得太碎。 |
| 可加其他配料 | 如加入胡萝卜、豆腐等，增加营养和风味。 |
| 调味灵活 | 根据口味调整酱油和盐的用量。 |
五、营养价值
烂糊白菜不仅味道鲜美，还富含维生素C、膳食纤维以及蛋白质，有助于促进消化、增强免疫力。同时，搭配肉类和菌类，营养更加均衡。
总结：
烂糊白菜是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出地道的江南风味。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
