【竹节虾怎么做】竹节虾是一种口感鲜嫩、营养丰富的海鲜，常用于家常菜或宴客菜肴。因其肉质紧实、味道鲜美，深受许多人的喜爱。下面将从选材、处理、烹饪方法等方面，详细总结“竹节虾怎么做”的步骤与技巧。
一、竹节虾的选购与处理
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选购 | 选择新鲜的竹节虾，外壳透明、颜色自然，无异味。活虾更佳，冷冻虾需看是否解冻均匀。 |
| 2. 清洗 | 剥壳后用清水冲洗干净，去除虾线（虾的消化道），可用牙签或小刀挑出。 |
| 3. 腌制 | 可根据口味加入少许盐、料酒、姜片腌制10-15分钟去腥增香。 |
二、常见做法及步骤
| 烹饪方式 | 主要材料 | 操作步骤 |
| 蒜蓉蒸竹节虾 | 竹节虾、蒜末、葱花、生抽、料酒 | 1. 虾洗净后摆盘，撒上蒜末； 2. 加入适量生抽、料酒调味； 3. 放入蒸锅蒸8-10分钟； 4. 出锅后撒上葱花，淋热油激香。 |
| 辣炒竹节虾 | 竹节虾、辣椒、姜蒜、酱油、糖 | 1. 虾去线后焯水备用； 2. 热锅凉油爆香姜蒜和辣椒； 3. 加入虾翻炒，调入酱油、糖； 4. 快速翻炒至虾变色即可出锅。 |
| 香辣竹节虾 | 竹节虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜 | 1. 虾去壳留尾，焯水备用； 2. 热锅加底油，放入花椒、干辣椒炒香； 3. 加入葱姜蒜炒出香味； 4. 放入虾翻炒，加调料调味，最后收汁即可。 |
| 白灼竹节虾 | 竹节虾、姜丝、醋、酱油 | 1. 虾焯水至变色捞出； 2. 配以姜丝、醋和酱油蘸食； 3. 保持原汁原味，突出鲜味。 |
三、小贴士
- 竹节虾不宜久煮，否则容易变老，影响口感。
- 蒜蓉、姜蒜等调料可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢清爽口感，可选择白灼或清蒸的方式。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的竹节虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让餐桌更加丰富多样。
