【辣椒炒鸡胗的做法】辣椒炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡胗 | 300克 | 建议选择新鲜的鸡胗，提前清洗干净 |
| 辣椒 | 2-3个 | 可根据口味选择辣度，如青椒或红椒 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡胗清洗干净，去除内膜，切成薄片，放入碗中，加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 辣椒洗净去籽，切成条状；蒜切片，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香，再放入鸡胗翻炒至变色。 |
| 4 | 加入辣椒继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味加盐，炒匀后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 鸡胗处理时要彻底清洗，避免有异味。
- 炒鸡胗时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 辣椒可根据个人口味选择是否去籽，影响辣度。
- 若喜欢更香的口感，可加入少许白糖提鲜。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的辣椒炒鸡胗了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。希望你能尝试并享受这道美食！
