【木耳大葱炒肉的家常做法】木耳大葱炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜不仅制作方便，而且味道香浓，深受大众喜爱。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一道地道的家常风味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 大葱 | 1根 | 切段，保留葱白和葱叶 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 将干木耳提前泡发，去除杂质，洗净后切成片或小块。
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大葱切段，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入木耳翻炒几下，再加入大葱段继续翻炒。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 炒肉时火候要掌握好，避免肉片变老。
- 可根据个人口味加入辣椒或酱油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“木耳大葱炒肉”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的常见选择。希望你能尝试并喜欢这道简单又好吃的家常菜！
