【芹菜炒羊肉怎么做】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了芹菜的清香和羊肉的鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 芹菜处理：将芹菜洗净，切段备用；大蒜切片，生姜切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒羊肉：将腌好的羊肉下锅翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芹菜：再加入少许油，放入芹菜翻炒，加入少量盐调味。
6. 混合翻炒：将炒好的羊肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
7. 出锅装盘：根据口味再调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 羊肉性温，适合冬天食用，但胃寒者应适量食用。
四、总结
芹菜炒羊肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又美味的菜肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人食欲大开的家常菜。希望以上内容能帮助你顺利完成这道美食！
