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羊肉糊汤面的做法

2025-10-20 00:34:23

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2025-10-20 00:34:23

羊肉糊汤面的做法】羊肉糊汤面是一道具有地方特色的传统面食,尤其在北方地区广受欢迎。其特点是汤浓味鲜、面条劲道、羊肉软烂入味,非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

食材 用量(建议)
羊肉(羊腿肉或羊肩肉) 500克
面粉 200克
葱花 适量
姜片 3-4片
大蒜 3瓣
八角 1个
香叶 1片
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
适量
白胡椒粉 少许
清水 适量

二、制作步骤

1. 羊肉处理

羊肉切块后,放入清水中浸泡1小时去血水,再焯水去腥。锅中加水烧开,放入羊肉、姜片、料酒,煮至水沸后撇去浮沫,捞出洗净备用。

2. 炖煮羊肉

取一砂锅,加入足量清水,放入羊肉、八角、香叶、姜片,大火煮开后转小火慢炖1.5小时。炖至羊肉变软后,加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。

3. 制作面团

面粉中加入适量清水,揉成光滑的面团,醒发30分钟。醒好后擀成薄片,切成细条,备用。

4. 煮面与调汤

另起锅烧水,放入面条煮熟后捞出,放入炖好的羊肉汤中。撒上葱花、蒜末,即可食用。

三、小贴士

- 羊肉选择肥瘦适中的部位,口感更佳。

- 炖羊肉时可加入少许胡萝卜或土豆,增加风味。

- 面条不宜煮过久,以免失去弹性。

- 若喜欢辣味,可加入少量辣椒油或辣椒粉。

通过以上步骤,一碗香气扑鼻、营养丰富的羊肉糊汤面就完成了。不仅味道鲜美,还能暖身驱寒,是冬日里不可多得的美味选择。

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