【湘菜经典辣椒炒肉的做法】辣椒炒肉是湖南菜系中非常经典的一道家常菜，以其香辣过瘾、口感鲜嫩而深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“湘菜经典辣椒炒肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
辣椒炒肉以五花肉或瘦肉为主料，搭配青红椒，用蒜末、姜片等调料进行爆炒，突出其香辣味和肉质的鲜嫩。正宗的湘菜辣椒炒肉讲究火候掌握和调味精准，使得整道菜既下饭又开胃。
以下是制作这道菜的关键步骤和所需材料：
二、做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 五花肉/瘦肉（约300克） 青椒、红椒各1个（约200克） |
| 辅料 | 蒜末（2瓣） 姜片（3片） 干辣椒（可选，根据口味添加） |
| 调料 | 生抽（1勺） 老抽（半勺，上色用） 料酒（1勺） 盐（适量） 糖（少许，提鲜） 食用油（适量） |
| 步骤 | 1. 猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟。 2. 青红椒切丝，蒜姜切末。 3. 热锅凉油，先煸炒猪肉至微黄。 4. 加入蒜姜和干辣椒炒香。 5. 放入青红椒翻炒，加盐、糖调味。 6. 最后淋少许老抽调色，翻炒均匀即可出锅。 |
| 小贴士 | - 猪肉选用五花肉更香，但瘦肉也适合喜欢清淡口味的人。 - 炒肉时不要炒太老，保持嫩滑口感。 - 湘菜讲究“辣而不燥”，可根据个人口味调整辣度。 |
三、结语
湘菜辣椒炒肉是一道极具代表性的家常菜，简单却不失风味。通过合理的食材搭配和火候控制，可以轻松在家做出地道的湘味。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道经典湘菜的做法。
