北京特色美食小吃主要源自老北京民间早点，宫廷点心还有清真风味，品类覆盖咸口卤煮爆肚炒肝，甜口驴打滚豌豆黄艾窝窝，还有发酵风味豆汁焦圈，整体风味特点是咸香厚重，甜口点心软糯细腻，很多小吃讲究现做现吃，放凉之后口感变化很大，这些小吃是老北京饮食文化的核心组成，和烤鸭这类正餐硬菜区分开，属于可以边走边吃或者早餐简餐类，下面分大类详细介绍每一款小吃的原料，口感，吃法，挑选要点，方便一次性了解全部北京特色美食小吃。

咸口早点类

传统甜点心类

特色风味类

豆汁搭配焦圈，豆汁是绿豆发酵饮品，味道酸中带馊，属于辨识度极高的北京特色美食小吃，焦圈是环形油炸面圈，酥脆，传统吃法就是豆汁配焦圈，这个小吃接受度两极分化，不是所有人都能适应发酵味道。

焦圈单独也可以作为早点，类似脆圈，但是传统搭配豆汁是固定组合。

其他补充小吃

1 糖油饼，发面油炸，表面刷红糖，外脆内软，是老北京早餐热门款

2 奶油炸糕，糯米油炸，外酥内软，奶香甜味

3 萨其马，蛋面炸制拌糖，松软甜香，传统满族点心

选购与品尝技巧

第一 优先选择现制门店，真空包装的北京特色美食小吃风味衰减明显，尤其是爆肚卤煮这类熟食，只能堂食最佳。

第二 口味适配，初次尝试不要一次性买很多，豆汁先少量试喝，避免无法接受造成浪费。

第三 清真小吃注意，糖火烧门钉肉饼属于清真品类，购买门店留意门店属性。

第四 食用时间，大部分甜点心含糖高，适合下午茶，咸口卤煮炒肝爆肚更适合早餐或者正餐加餐。

【常见问题】

问题 1 北京特色美食小吃里面豆汁是什么味道

回答 1 北京特色美食小吃里面豆汁是绿豆发酵而成，酸味明显，带有特殊发酵馊味，搭配焦圈是经典组合，接受度差别很大。

问题 2 北京特色美食小吃里面卤煮是不是所有人都适合吃

回答 2 北京特色美食小吃里面卤煮属于内脏老汤炖煮，油脂和嘌呤偏高，高血脂肠胃敏感人群不建议经常大量食用。

问题 3 北京特色美食小吃里面驴打滚和艾窝窝有什么区别

回答 3 北京特色美食小吃里面驴打滚是糯米卷豆沙外层裹黄豆粉，艾窝窝是糯米圆球包果仁白糖馅，外形和内馅都不一样，都是软糯甜口点心。

问题 4 北京特色美食小吃能不能打包长期保存

回答 4 北京特色美食小吃大部分现做风味最好，卤煮爆肚这类熟食不适合久放，甜点心常温密封只能短期存放，真空伴手礼版本口感会下降。

【免责申明】

本内容仅为北京特色美食小吃科普介绍，口味主观差异较大，门店出品品质会随经营变动，不构成消费承诺，内脏类发酵类小吃请结合自身身体情况选择食用。