【肉丝炒蒜苗怎么做】“肉丝炒蒜苗怎么做”是许多家庭厨房中常见的一道家常菜，做法简单、味道鲜美，营养丰富。这道菜以猪肉丝和蒜苗为主料，搭配适量的调料，快速翻炒即可完成。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或猪肩肉 |
| 蒜苗 | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苗 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蒜苗洗净，切成段状；生姜和大蒜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜片和蒜片爆香，香味出来后放入肉丝翻炒。
3. 炒肉丝
- 肉丝变色后，加入少量生抽和老抽上色。
- 快速翻炒均匀，避免肉丝过老。
4. 加入蒜苗
- 蒜苗下锅后继续翻炒，保持大火快炒，防止出水过多。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 出锅装盘
- 蒜苗断生、肉丝熟透后即可关火。
- 装盘后可撒少许白胡椒粉或葱花点缀。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 肉丝腌制 | 加入少许淀粉可使肉质更嫩滑 |
| 火候控制 | 宜用大火快炒，保留蒜苗的脆嫩口感 |
| 调料顺序 | 先放生抽提香，后放老抽上色 |
| 蒜苗处理 | 洗净后沥干水分，避免炒时出水影响口感 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉丝炒蒜苗”。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的佳肴。
