葡萄酒和红酒最核心的区别就是范围大小不一样，葡萄酒是大类，红酒属于葡萄酒里面的其中一个品类，简单理解就是所有红酒都属于葡萄酒，但不是所有葡萄酒都叫红酒，很多日常口语里大家习惯把葡萄酒直接叫做红酒，属于俗称混淆，严格按照酒类分类定义，葡萄酒是以葡萄为原料经过发酵酿造得到的酒，按照果皮浸皮时间还有成品颜色，可以分成红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒，我们常说的红酒，特指红葡萄酒，是带皮发酵，萃取葡萄皮里面的色素，酒液呈现红色或者紫红色的那一类，白葡萄酒是去皮发酵，酒液浅黄透明，桃红葡萄酒是短时间浸皮，颜色浅粉，这两种都属于葡萄酒，但不能叫做红酒，除了颜色分类，葡萄酒还会按照糖分划分干型半干半甜甜型，红酒里面也分干红半干红甜红酒，日常大家说的干红，就是干型红葡萄酒，属于红酒里面很常见的一种，理解这个从属关系之后，选购和看酒标就不容易搞混，酒标上写葡萄酒是总类别，写红葡萄酒也就是红酒，是细分品种。

酿造工艺核心差异

红酒也就是红葡萄酒，酿造的时候是葡萄连皮一起发酵，葡萄皮里面的花青素单宁会溶进酒液，所以酒液带有红色，同时单宁感比较明显，入口会有涩感，发酵温度相对偏高，浸皮时间长。

白葡萄酒酿造是先压榨分离果皮，只用葡萄果汁发酵，不进行长时间浸皮，所以几乎没有红色色素，单宁含量很低，入口清爽，很少有明显涩感。

桃红葡萄酒是短时间带皮浸皮，一般几小时到一两天，之后分离果皮继续发酵，颜色浅粉，单宁介于红酒和白葡萄酒之间。

分类维度拓展

葡萄酒这个大类，除了按颜色分成红酒白葡萄酒桃红葡萄酒，还有起泡葡萄酒，也就是香槟类起泡酒，也属于葡萄酒范畴，同样不属于红酒，还有加强型葡萄酒，比如波特酒雪莉酒，也归类在葡萄酒里面，这些都不能称作红酒，所以红酒只是按颜色划分出来的单一分支，覆盖面远小于葡萄酒。

口感与饮用特点

红酒因为单宁含量高，酒体普遍更厚重，香气多是浆果橡木香草类，一般适合常温饮用，常搭配红肉 牛排 炖菜。

白葡萄酒酒体清爽酸度突出，香气偏向 citrus 花果，适合冰镇饮用，搭配海鲜 白肉 清淡菜肴。

桃红葡萄酒酸甜平衡，冰镇饮用，适合夏天，搭配轻食沙拉。

葡萄酒和红酒对比表格

常见误区说明

误区一 只要是葡萄酿的酒全部都叫红酒，这个说法日常口语可以理解，但是专业分类是错误的，白葡萄酒同样葡萄酿造，但不是红酒。

误区二 干红就是全部葡萄酒，干红是干型红葡萄酒，仅仅是红酒里面的一个分支，依旧属于葡萄酒大类。

误区三 甜葡萄酒就是红酒，甜葡萄酒可以是甜红，也可以是甜白，甜白属于葡萄酒，但不属于红酒。

【常见问题】

问题 1 葡萄酒和红酒的区别是不是酒精度不一样

回答 1 葡萄酒和红酒的区别核心不是酒精度，红酒本身就是葡萄酒，酒精度区间基本一致，大多在八度到十五度左右，差别主要是分类范围还有酿造浸皮工艺。

问题 2 白葡萄酒属于红酒吗

回答 2 白葡萄酒属于葡萄酒大类，但是不属于红酒，葡萄酒和红酒的区别就体现在这里，红酒特指带皮发酵的红葡萄酒，白葡萄酒去皮发酵，不能叫做红酒。

问题 3 起泡葡萄酒是不是红酒

回答 3 起泡葡萄酒属于葡萄酒，不一定是红酒，起泡酒有红起泡白起泡桃红起泡，只有红起泡酒才属于红酒，不要把起泡葡萄酒全部当成红酒。

问题 4 平时说的干红是葡萄酒还是红酒

回答 4 干红全称是干型红葡萄酒，它既是红酒，同时也属于葡萄酒，葡萄酒和红酒的从属关系在这里体现，干红属于红酒里面干型的款式。

【免责申明】

本文葡萄酒和红酒相关内容属于酒类分类科普，仅供学习参考，酒类产品标注以酒厂产品标准和国家酒类相关规范为准，饮酒请适量，未成年人禁止饮酒。