【肉丝炒蒜薹的做法】“肉丝炒蒜薹”是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
1. 食材准备：
主要需要猪肉（瘦肉）、蒜薹、调料等。选择新鲜的蒜薹和嫩瘦肉，是保证口感的关键。
2. 烹饪步骤：
先处理食材，将肉丝腌制，蒜薹切段。热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入蒜薹翻炒，最后调味收汁即可。
3. 营养价值：
肉丝富含蛋白质，蒜薹含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配既健康又美味。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉丝炒蒜薹 |
| 主料 | 瘦猪肉 200g、蒜薹 300g |
| 辅料 | 生姜 1小块、大蒜 3瓣、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、食用油适量、淀粉 1茶匙 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 口感 | 鲜香微辣、肉丝嫩滑、蒜薹脆爽 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材：
- 将瘦肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 蒜薹洗净后切成约5厘米长的段；生姜切丝，大蒜切片。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。
3. 炒肉丝：
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜薹：
- 在锅中再加少许油，放入蒜薹翻炒，炒至断生。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 汤汁略微收干后即可关火，装盘享用。
通过以上步骤，一道美味的“肉丝炒蒜薹”就完成了。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用，既满足味蕾，又兼顾营养。
